Hacienda Sonora
ESP
neprodává se
Parametry
- Farma
- Hacienda Sonora
- Oblast
- Valle Central, Alajuela
- Nadmořská výška
- 1200 – 1300 m.n.m
- Odrůda
- Marsellesa
- Metoda zpracování
- Natural
- Chuťový profil
- rybízové brownie, kumquat, karamel
- Cuppingové score
- 87
- Doporučená příprava
- Espresso
- Acidita
- Střední, Vysoká
Recept / poznámky baristů
Funky šťavnaté espresso. Sonora je klasicky chuťově výraznější espresso. Nejlépe nám vycházelo v poměru 1 : 2,23 s časem mezi 25 a 28 sekundami. Espresso má vyšší citricko – tartarickou aciditu a střední až vyšší sladkost. Na těle najdete snadno chuť rybízového brownie a výrazně citrusovou chuť podobnou kumquatu. V závěru dominuje sladká chuť karamelu. Do mléka jsme použili stejná recept, káva je v něm hodně výrazná a chutná jako kvalitní hořká čokoláda.